No, no es un nuevo producto que ha empezado a llegar en nuestra cesta semanal de verduras. Es la receta favorita del nuevo miembro de la familia, que tenía curiosidad por ver la nieve y llegó antes de lo previsto. Así que, como el fotógrafo y yo tenemos mucho mucho mucho que aprender, apagamos la vitrocerámica y nos tomamos un descansito bloguero. Ahora, las fotos son para Silban. Umm, qué rico.
Hace tiempo que no publicábamos una entrada que no venga al caso del nombre de este blog, sin receta y con el único fin de dar envidia. Pero hace unos días nuestros amigos Gorka y Mamen nos invitaron en su casa a una cena japonesa 100% home made, en la que pusieron en práctica los conocimientos adquiridos en un curso de cocina que hicieron en familia. Y todo estaba tan bonito y tan rico, que os lo enseñamos. Y cuando ellos quieran, repetimos.
La col lombarda de esta receta no proviene de la cesta semanal de verduras del grupo de consumo Arraztalo, sino de un proveedor alternativo y ocasional que tenemos: nuestro amigo Etxebe, que tiene huerta, sabe hacer pan y tiene blog, La biblioteca de Carpanta. El otro día me mandó una foto con la cosecha de la jornada y vi que, entre otras cosas, tenía romanescu y lombarda, dos verduras que no había probado nunca. Y como es la mar de majo, el otro día cenamos en su casa, y nos regaló una mega col y dos pequeños romanescus, alucinantes híbridos fractales. Así que como es local y de temporada, y ha llegado directa de la huerta a la mesa, en el último momento hemos decidido fotografiar la comida de hoy, que ha sido fruto de combinar (con éxito) lo poco comestible que teníamos por casa y dedicarle esta entrada.
101 Cookbooks es un blog vegetariano muy chulo y con recetas deliciosas. Hace tiempo conocí allí mi versión favorita para comer la coliflor, que ahora he tuneado con un aliño de orégano y perejil del mismo blog. El aliño era para unas coles de bruselas, pero pensé que quien dice coles dice coliflor, y que quien dice de Bruselas, dice de Oiartzun, que es de donde proviene mi coliflor. La receta no cuenta ni con el visto bueno -ni con el malo- del fotógrafo, ya que me he metido yo sola la “platá” de coliflor aliñada mientras él se comía unos macarrones a la boloñesa cuya receta no viene al caso porque ninguno de sus ingredientes llega en nuestra cesta de verduras.
La verdad es que últimamente ando escasa de ideas para cocinar, supongo que porque tengo la cabeza en otras cosas. Además, para aligerar la carga de trabajo del fotógrafo, que encima tiene que soportar estoicamente los vaivenes emocionales de esta embarazada, no vamos a seguir publicando nuestro inventario de cestas semanales, salvo que puntualmente nos apetezca. Así que, a pesar de ser un poco repetitiva esta receta, ya que hace poco publiqué un puré de escarola, he decidido compartir esta socorrida crema de calabaza y escarola lisa, que tiene la virtud de ser mucho más rica que la de escarola rizada. Por cierto, feliz 2012.
Ya comenté en la entrada de la ensalada de brócoli mi afición por el brócoli al dente, secundada en varios comentarios. Con esta receta sigo con mi campaña a favor del brócoli crujiente, la mejor manera de disfrutarlo. Nada de que se deshaga en la boca ¡hay que morder! Y tiene que hacer crunch-crunch. Bueno, sin romperse un diente. Además de crujiente, en esta receta el brócoli queda en plan exótico (por la salsa). Y es súper-fácil y súper- rápida de hacer. Sólo necesitamos un poquito de previsión, porque hay que marinar la carne.
Supongo que la mayoría de vosotros preparará alubias habitualmente y no le verá mayor interés a esta receta. Pero hace unos días, cocinamos por primera vez unas alubias con sus sacramentos desde cero (es decir, que no salieron de un bote) y nos han quedaron estupendas, así, sin falsas modestias. Así que, por si algún inexperto se pasa por aquí, vamos a contar cómo las hemos hecho. Con tiempo y manchando mucho cacharro, avisamos desde ya. Y con unas alubias de las huertas del grupo de consumo Arraztalo que no tienen nada que envidiar a las por aquí tan famosas de Tolosa.
