Brócoli y coliflor con pasas.

Pues como ya llegó (y casi ha acabado) noviembre, estamos en plena temporada de coles, ¿verdad? Y estarán laaaargo tiempo con nosotros, ya los sabemos. A pesar de la foto taaaaaaaan feúcha (¡es que mi fotógrafo ya no se ocupa!), es una fórmula rica y express de comer brócoli y coliflor. Y nos sirve muy bien para el táper.

 

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Pizza de tomate natural y jamón

Con los ultimísimos tomates de la temporada y un jamón cortado a cuchillo que mis padres tuvieron la amabilidad de empaquetarme hace unos días –junto con croquetas para el niño y hongos para los mayores– preparamos el sábado esta pizza sencilla y rica como pocas. Justo en el límite para despedir el veranillo tardío que no ha acompañado en octubre y entrar de sopetón en Mordor, hasta no se sabe cuándo.

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Pizza de berenjena, tomate natural y nata.

 

 

A pesar del cambio de hora, que nos roba la vida, por aquí todavía es verano… aunque todos tememos que no dure y, de golpe y porrazo, haya que ponerse la bufanda.  Así que continúa habiendo tomates y berenjenas en las huertas… que nos permiten hacer pizzas tan ricas como ésta.

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Ensalada berenjena y pimientos

Ay, gracias a estos calorcillos de primeros de otoñales, todavía hemos rascado alguna berenjena más en nuestra cesta. Las metí en el horno con la idea de preparar baba ganush, pero como me faltaban el limón y la pasta de sésamo, abrí un bote de pimientos rojos (sí, vale, tiene delito abrir una lata en plena temporada, qué le vamos a hacer) e improvisé esta ensalada, tan rica.

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Rollitos calabacín y gorgonzola.

¿El verano se alarga y todavía colean los calabacines por vuestras cestas? Por aquí una sugerencia fácil y saladita para ir despidiéndose de ellos hasta el año que viene. Que ya es época de calabazas.

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Berenjena rellena.

Las berenjenas tardan mucho en llegar a nuestra cesta; de hecho, no sé si este año han hecho ya su aparición, porque durante el mes de agosto hemos estado en nuestro pueblo de adopción, Poza de la Sal, y no hemos tenido cesta. Estas redondas las encontré en una escapada a Francia  y llevaban tiempo a la espera de salir en el blog. A ver si os gustan.

berenjena rellena

Necesitamos: berenjena, cebolla, tomate, huevo duro, tomillo, albahaca, sal y pimienta, queso para gratinar.

Y hacemos lo siguiente: horneamos la berenjena unos 40 minutos, y sacamos la carne, con cuidado de no romper la piel.

En una sartén ponemos una cebolla troceada y tomate pelado, también troceado. Si os quedáis cortos con el tomate, quedará un poco seco, a mí me pasó. Añadimos la carne de la berenjena, así como huevo duro picado. Rellenamos.

Añadimos la albahaca picada y el tomillo, ponemos queso por encima y volvemos a meter al horno, 10 minutitos + un ratito al grill.

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Calabacín salteado con pesto fin de mes.

Los calabacines continúan llegando, implacables. Para mi gusto, comerlos salteados es una de las formas más resultonas de disfrutarlos, y admiten un montón de opciones para ‘enriquecerlos’, como el pesto para pobres elegido para esta ocasión (sustituyendo los ortodoxos piñones, por almendras). Por cierto, el fotógrafo está de huelga de brazos caídos, lo que me obliga a echar mano de mi telefonino para hacer las fotos de las últimas recetas publicadas en el blog, dada mi absoluta incapacidad para manejar una cámara. Pero tranquilos que sigo cocinando yo. Jaja.

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Bocata de calabacín.

Una versión primaveral del bocata especial de berenjena del bar Ur-Txori de Donostia. Para ver el fútbol o una peli, para ir de excursión o para comer sentados en el suelo de casa. Para comer frío o caliente. Delicioso en todas partes.

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Espinacas a la crema y limón

Después de tanto tiempo sin actualizar el blog he estado pensando en escribir un post de despedida, ya que esto no es fundamento. Pero me da penita, así que voy a concederme una prórroga. No sé si en esta fase conseguiré que participe mi fotógrafo favorito, si no es así habrá que conformarse con las fotos de móvil + efecto instagram. De momento, os cuento cómo preparar estas espinacas a la crema, receta de un libro de Berasategui.

Espinacas a la crema

Necesitamos: una cantidad ingente de espinacas –porque ya sabéis que menguan una barbaridad– nata, cebolleta o puerro, ajo, ralladura de una piel de limón, pasas, aceite de oliva y sal y pimienta.

Y hacemos lo siguiente: Ponemos en una sartén con aceite la cebolleta o el puerro picados, y ajo al gusto, también picado. Mientras se van haciendo, lavamos las espinacas y quitamos el tallo de las más grandes. Las añadimos a la sartén y a fuego vivo dejamos que vayan soltando el agua, y las mantenemos ahí hasta que el agua desaparezca (podemos retirar una parte para agilizar, ya que se hacen enseguida). Añadimos la nata y dejamos que vaya reduciendo, hasta que las espinacas estén ligadas, no flotando sobre la nata. Salpimentamos, añadimos unas pasas y la ralladura de limón, ¡y listo! Forzudos como Popeye.

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Lentejas con calabaza.

Ya empieza el frío, ya empieza la temporada de legumbres, ya ha vuelto la calabaza a nuestra vida a través de la cesta semanal de verduras. Así que aprovecho esta receta que lleva esperando desde el otoño pasado para ver la luz, y ver si poco a poco retomo la cocina y el blog. Se me han quedado en el tintero cosas muy ricas: tortilla de habas, red hot chili vainas, tres delicias veraniego… y más. Las dejo en la despensa, hasta que vuelva su temporada. Mientras tanto, sacad el puchero y la cuchara.

Lentejas con calabaza

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