Archivo de la etiqueta: Cremas y sopas

Salmorejo.

No me atrevo a decir que esta sea una receta de salmorejo 100% cordobés, así que lo dejamos en salmorejo, un must del verano. Se me fue el de 2015 (el verano, digo) sin publicar la receta. Y, aunque lo volví … Seguir leyendo

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Recopilatorio para el verano.

Pues así, sin enterarnos, –al menos por Donosti – ha llegado el verano. Pero… no a nuestra cesta de verduras, la verdad: los calabacines acaban de asomarse, de las vainas no tenemos noticia, así que mucho menos de tomates, berenjenas … Seguir leyendo

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Papa col pommodoro.

Tengo un libro de cocina maravilloso, ‘La Toscana’ (Ed. Phaidon), la mar de desaprovechado. Lo hojeo de vez en cuando y nunca cocino nada, pero siempre me entran ganas de hacer la maleta e ir a recorrer aquellos paisajes. El caso … Seguir leyendo

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Puré de acelgas y lentejas.

Últimamente nos llegan acelgas en la cesta de verduras y nos estamos poniendo morados a puré. Así que aquí dejamos apuntada esta recetita, sencilla pero contundente gracias a las lentejas, para cuando hace mucho frío y necesitamos algo calentito, y … Seguir leyendo

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Sopa de ajo ilustrada (o zurrukutuna con brandada de bacalao).

Es un poco cogido por los pelos esto de colgar una receta de sopa de ajo en este blog: una única vez hemos recibido una cabecita de ajos morados en nuestra cesta de verduras y fue hace ya unas semanas. … Seguir leyendo

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Crema de borraja.

Ay, la borraja, qué perezón. Cuando la vi el lunes en la cesta semanal de verduras, suspiré. A ver quién es el guapo al que le apetece limpiar borraja en agosto. Así que, para abreviar, decidí prepararla en la olla … Seguir leyendo

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Crema de calabaza y escarola lisa.

La verdad es que últimamente ando escasa de ideas para cocinar, supongo que porque tengo la cabeza en otras cosas. Además, para aligerar la carga de trabajo del fotógrafo, que encima tiene que soportar estoicamente los vaivenes emocionales de esta … Seguir leyendo

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Puré de escarola.

¿Qué hacer con todas esas hojas exteriores duras durísimas de las escarolas si no tenemos un burrito al que le sepan a gloria? Pues hacer un puré. En nuestra opinión, no es un súper puré rico-riquísimo de los que de … Seguir leyendo

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Sopa fría de tomate y remolacha.

Envalentonada a causa del éxito con la borsch, me he animado a explorar nuevas formas de dar salida a la remolacha. Esta sopa fría de tomate y remolacha ha sido el contrapunto estival a la sopa invernal que me ha … Seguir leyendo

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Borsch.

Tenía yo clavada la espinita de la remolacha. Si por ahí queda alguien que sigue el blog desde el principio, quizá recuerde mi fracaso con la crema de remolacha. Todavía no me he repuesto. Pero lo cierto es que parece … Seguir leyendo

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