Rollitos de invierno al vapor.

Con las verduras de invierno se pueden preparar los clásicos rollitos de los restaurantes chinos, o al menos una versión libre de los mismos. Son esos rollitos envueltos en obleas de arroz rellenos de diversas verduras, con o sin carne, y es una receta perfecta para cuando tenemos algunas sobras de esto y de lo otro. Se pueden hacer fritos o al vapor, que es como los hemos preparado. Una buena idea que, en su fase de ejecución, resultó un desastre tras otro, así que atención a mis errores para no repetirlos 🙂

rollitos de verdura

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Pastel de invierno.

Un pastel de verduras de invierno para retomar este blog que tenemos un poco abandonado últimamente: calabaza, zanahoria, puerro y berza, con un poco de bacon para que el fotógrafo se lo tome con más alegría. La verdad es que con estos pasteles podemos aprovechar restujos que tengamos en la nevera. También están muy ricos con brócoli, o coliflor, o espinacas… viva la cesta de invierno :-). ES una receta apta  para el túper, así que mejor todavía.

pastel_berza_calabaza_verdura_otoño

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Ensalada de otoño en tarro.

Esta ensalada con productos de otoño como la lombarda, la berza, la zanahoria o las nueces, en tarro de cristal, es un gran recurso to take away. Las ensaladas en tarro o ‘Mason Jar Salad’ son un invento para que la ensalada que nos llevamos de picnic o al trabajo no acabe toda pocha debido a la humedad de algunos ingredientes y para que no tengamos que llevarnos otro bote con el aliño (de esos que tarde o temprano acaban rezumando aceite). El nombre ‘Mason Jar’ viene dado por una marca de tarros de conserva bastante moñoños, pero en fin, se puede hacer con otro bote (prueba de ello, la nuestra). Como en cualquier ensalada, los ingredientes son aquellos que vuestra imaginación quiera añadir, pero hay varias ‘reglas’ para que funcione: el aliño al fondo, los verdes arriba del todo y aquello que tenga humedad bien escurrido. El bote también tiene que estar bien seco, y debe tener boca ancha.

Ensalada de invierno en tarro

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Buñuelos de acelgas y feta.

Buñuelos de acelgas y queso feta, fáciles y ricos, aprovechando que el viernes recibimos unas bonitas acelgas en nuestra cesta semanal de verduras. Se trata de una receta inspirada en los buñuelos de acelga del libro Jerusalem de Yotam Ottolengui, un libro maravilloso que, si tiene alguna pega, es que no resulta fácil que su lista de ingredientes -sobre todo especias y hierbas aromáticas – esté presente en nuestra cocina. Pero eso no es excusa para tomar la base y modificar la receta con lo que tengamos en casa, como hemos hecho en este caso.

buñuelos_acelga_cesta_verdura_otoño Seguir leyendo

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Rellenos para pencas de acelga.

Las pencas de acelga rellenas están ricas ricas de verdad. Me sorprende haber leído por ahí que en algunos sitios se coman las hojas verdes y se descarten las pencas. No saben lo que se pierden. Hemos publicado alguna vez recetas como estas pencas rellenas en salsa, o esta otras pencas rellenas con bechamel verde. Aprovechando que esta semana hemos comido unas acelgas que parecían un ramo de novia,  traemos algunas ideas de relleno que solemos preparar en casa.

Manojo de acelgas de la cesta nº 17

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‘Rollitos’ de berza dos acabados.

La berza, con ese nombre tan feo que tiene, es una de mis verduras favoritas de otoño-invierno. Esta semana hemos recibido la primera de la temporada en nuestra cesta semanal. Para inaugurar su temporada, y ya que  llevamos tiempo sin publicar, vamos con una receta 2 en 1 ¿os parece? Así podemos cocinar un montón de rollitos de berza rellenos de carne de cerdo especiada y comerlos el martes de una forma, el miércoles de otra, y el jueves de nuevo como el martes. A la china o a la rusa. Como queráis. La fotogrrrrrrafía se corrrrrrresponde a la opción soviet.

Rollitos de berza rellenos de carne Seguir leyendo

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Ensalada de berenjena y tomate.

Esta ensalada de berenjena y tomate iba a ser un zaaluk o caviar de berenjenas marroquí, pero como en Qué hago con mi cesta de verduras cocinamos con lo que viene en nuestra cesta semanal de verduras + lo que hay en la despensa, finalmente se quedó en otra cosa. Y no sólo porque decidiera asar la berenjena en vez de hervirla, como se hace originalmente –quería asar pimientos, y así aprovechaba 2×1–. Sino porque en el momento de echar mano al especiero, me di cuenta de que no había comino, ni tenía cilantro fresco (no siquiera perejil, como socorrido sustituto). Así que decidí recorrer unos kilómetros (gastronómicamente hablando) y viajar desde Marruecos hasta Oriente Medio y añadir zaatar (mezcla de especias que lleva zumaque, tomillo y semillas de sésamo).

ensalada berenjena y tomate

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Salmorejo.

No me atrevo a decir que esta sea una receta de salmorejo 100% cordobés, así que lo dejamos en salmorejo, un must del verano. Se me fue el de 2015 (el verano, digo) sin publicar la receta. Y, aunque lo volví a preparar este año con los primeros tomates de nuestra cesta de verduras de verano… casi se me vuelve a escapar. Pero no, aquí va.

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Recogida solidaria para los refugiados, 9 de julio en Donostia

Bueno, pues como ya hace unos días os dejé varias ideas para cocinar las verduras de este verano, vuelvo a la carga con el tema de las personas refugiadas. Esta vez para animar a todos los que seáis de Donostia y alrededores a colaborar con el evento que  estamos organizando, desde #Portabebés para Siria, para este sábado 9 de julio en el Bulevard de Donosti. Hemos organizado un buen montón de actividades para grandes y pequeños, con el fin de recaudar fondos para que un pequeño grupo de voluntarias pueda desplazarse a Grecia este verano. Y todo lo que se recaude de ahí para arriba, pues lo invertirán en la necesidades que encuentren en el campo de Katsikas, donde colaborarán con las ONG Olvidados y A.I.R.E. También recogeremos compresas, jabón en pastilla (tipo lagarto, apto para todo) y crema solar, que allí también es verano, aunque en Katsikas jarrea de lo lindo cada dos por tres, más casi que en Donosti.

cartel_KATSIKAS_9JULIO

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Recopilatorio para el verano.

Pues así, sin enterarnos, –al menos por Donosti – ha llegado el verano. Pero… no a nuestra cesta de verduras, la verdad: los calabacines acaban de asomarse, de las vainas no tenemos noticia, así que mucho menos de tomates, berenjenas o pimientos. Entre eso, y que estoy un poco vaga para ‘innovar’ en mi cocina, no tengo novedades para el blog, así que he decidido echar mano de lo que ya está publicado y recopilar algunas ideas con verduras de verano para cuando vayan asomándose por vuestras cestas.

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