Ensalada de otoño en tarro.

Esta ensalada con productos de otoño como la lombarda, la berza, la zanahoria o las nueces, en tarro de cristal, es un gran recurso to take away. Las ensaladas en tarro o ‘Mason Jar Salad’ son un invento para que la ensalada que nos llevamos de picnic o al trabajo no acabe toda pocha debido a la humedad de algunos ingredientes y para que no tengamos que llevarnos otro bote con el aliño (de esos que tarde o temprano acaban rezumando aceite). El nombre ‘Mason Jar’ viene dado por una marca de tarros de conserva bastante moñoños, pero en fin, se puede hacer con otro bote (prueba de ello, la nuestra). Como en cualquier ensalada, los ingredientes son aquellos que vuestra imaginación quiera añadir, pero hay varias ‘reglas’ para que funcione: el aliño al fondo, los verdes arriba del todo y aquello que tenga humedad bien escurrido. El bote también tiene que estar bien seco, y debe tener boca ancha.

Ensalada de invierno en tarro

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Buñuelos de acelgas y feta.

Buñuelos de acelgas y queso feta, fáciles y ricos, aprovechando que el viernes recibimos unas bonitas acelgas en nuestra cesta semanal de verduras. Se trata de una receta inspirada en los buñuelos de acelga del libro Jerusalem de Yotam Ottolengui, un libro maravilloso que, si tiene alguna pega, es que no resulta fácil que su lista de ingredientes -sobre todo especias y hierbas aromáticas – esté presente en nuestra cocina. Pero eso no es excusa para tomar la base y modificar la receta con lo que tengamos en casa, como hemos hecho en este caso.

buñuelos_acelga_cesta_verdura_otoño Seguir leyendo

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Rellenos para pencas de acelga.

Las pencas de acelga rellenas están ricas ricas de verdad. Me sorprende haber leído por ahí que en algunos sitios se coman las hojas verdes y se descarten las pencas. No saben lo que se pierden. Hemos publicado alguna vez recetas como estas pencas rellenas en salsa, o esta otras pencas rellenas con bechamel verde. Aprovechando que esta semana hemos comido unas acelgas que parecían un ramo de novia,  traemos algunas ideas de relleno que solemos preparar en casa.

Manojo de acelgas de la cesta nº 17

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‘Rollitos’ de berza dos acabados.

La berza, con ese nombre tan feo que tiene, es una de mis verduras favoritas de otoño-invierno. Esta semana hemos recibido la primera de la temporada en nuestra cesta semanal. Para inaugurar su temporada, y ya que  llevamos tiempo sin publicar, vamos con una receta 2 en 1 ¿os parece? Así podemos cocinar un montón de rollitos de berza rellenos de carne de cerdo especiada y comerlos el martes de una forma, el miércoles de otra, y el jueves de nuevo como el martes. A la china o a la rusa. Como queráis. La fotogrrrrrrafía se corrrrrrresponde a la opción soviet.

Rollitos de berza rellenos de carne Seguir leyendo

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Ensalada de berenjena y tomate.

Esta ensalada de berenjena y tomate iba a ser un zaaluk o caviar de berenjenas marroquí, pero como en Qué hago con mi cesta de verduras cocinamos con lo que viene en nuestra cesta semanal de verduras + lo que hay en la despensa, finalmente se quedó en otra cosa. Y no sólo porque decidiera asar la berenjena en vez de hervirla, como se hace originalmente –quería asar pimientos, y así aprovechaba 2×1–. Sino porque en el momento de echar mano al especiero, me di cuenta de que no había comino, ni tenía cilantro fresco (no siquiera perejil, como socorrido sustituto). Así que decidí recorrer unos kilómetros (gastronómicamente hablando) y viajar desde Marruecos hasta Oriente Medio y añadir zaatar (mezcla de especias que lleva zumaque, tomillo y semillas de sésamo).

ensalada berenjena y tomate

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Salmorejo.

No me atrevo a decir que esta sea una receta de salmorejo 100% cordobés, así que lo dejamos en salmorejo, un must del verano. Se me fue el de 2015 (el verano, digo) sin publicar la receta. Y, aunque lo volví a preparar este año con los primeros tomates de nuestra cesta de verduras de verano… casi se me vuelve a escapar. Pero no, aquí va.

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Recogida solidaria para los refugiados, 9 de julio en Donostia

Bueno, pues como ya hace unos días os dejé varias ideas para cocinar las verduras de este verano, vuelvo a la carga con el tema de las personas refugiadas. Esta vez para animar a todos los que seáis de Donostia y alrededores a colaborar con el evento que  estamos organizando, desde #Portabebés para Siria, para este sábado 9 de julio en el Bulevard de Donosti. Hemos organizado un buen montón de actividades para grandes y pequeños, con el fin de recaudar fondos para que un pequeño grupo de voluntarias pueda desplazarse a Grecia este verano. Y todo lo que se recaude de ahí para arriba, pues lo invertirán en la necesidades que encuentren en el campo de Katsikas, donde colaborarán con las ONG Olvidados y A.I.R.E. También recogeremos compresas, jabón en pastilla (tipo lagarto, apto para todo) y crema solar, que allí también es verano, aunque en Katsikas jarrea de lo lindo cada dos por tres, más casi que en Donosti.

cartel_KATSIKAS_9JULIO

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Recopilatorio para el verano.

Pues así, sin enterarnos, –al menos por Donosti – ha llegado el verano. Pero… no a nuestra cesta de verduras, la verdad: los calabacines acaban de asomarse, de las vainas no tenemos noticia, así que mucho menos de tomates, berenjenas o pimientos. Entre eso, y que estoy un poco vaga para ‘innovar’ en mi cocina, no tengo novedades para el blog, así que he decidido echar mano de lo que ya está publicado y recopilar algunas ideas con verduras de verano para cuando vayan asomándose por vuestras cestas.

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Zaporeak, la cocina solidaria de la isla de Quíos

Hace unas semanas hicimos un paréntesis en el contenido habitual del blog para hablar de #Portabebés para Siria. Hoy, aunque retomamos la cuestión de la alimentación, no es para cocinar una receta con verduras de primavera, sino para hablar de algo que toca mucho más, una iniciativa de la sociedad civil para hacer aquello que Europa no hace: en este caso, dar de comer a las personas que huyen de la guerra.

Zaporeak proiektua – Sabores es una iniciativa de la sociedad donostiarra Intxaurrondoko Gastronomia Elkartea. Inicialmente creada para apoyar al misionero de Hernani Angel Olaran en Etiopía, ante la crisis de refugiados en Europa Zaporeak llegó a la isla griega de Quíos el pasado 3 de marzo. Allí trabaja también Salvamento Marítimo Humanitario, ONG vasca dedicada al rescate en el mar, que ayudó al equipo de  Zaporeak a adecuar su proyecto a las necesidades reales de la zona.

Daniel Rivas Pacheco estuvo en Quíos 6 semanas y regresará a la isla en breve.  Nos ha explicado el día a día del equipo, donde han llegado a dar de comer hasta a 2.800 personas, y donde cada día deben adaptarse a los vaivenes de una situación incierta.  “Un día después de nuestra llegada recibimos el primer cargamento de material y alimentos, así que rápidamente estuvimos listos para dar de comer. Y nuestro único compromiso es el de estar en la isla de Quíos hasta que el último refugiado se haya ido”.

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#portabebés para Siria

La entrada de hoy no va de recetas, ni de verduras locales y de temporada. Pero espero que me ayudéis a compartirla ‘en pago’ por todas las ideas que os hemos dado para cocinar las verduras de vuestra cesta semanal.

La entrada de hoy va de ayudar a Siria.

Ayudar de madre a madre, que es como ha nacido. O de padre a padre, claro.

Esa es la idea básica de esta campaña de recogida solidaria de portabebés que hemos organizado en Donostia y que ponemos en marcha a título personal, con las chicas de la Asociación Kabi Etxeak, inspirándonos en la iniciativa Carry the future, y basándonos en la idea de que, si las mochilas y fulares portabebés fueron una gran ayuda en la crianza de nuestros hijos pequeños lo serán, en mucha mayor medida, para las familias que sufren la guerra de Siria.

Los portabebés recibidos se enviarán a Siria a través de CARE, Comité de Ayuda a las Personas Refugiadas de Eibar y la AAPS, Asociación de Apoyo al Pueblo Sirio.

 

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