Archivo de la categoría: Verduras de verano

Ensalada de berenjena y tomate.

Esta ensalada de berenjena y tomate iba a ser un zaaluk o caviar de berenjenas marroquí, pero como en Qué hago con mi cesta de verduras cocinamos con lo que viene en nuestra cesta semanal de verduras + lo que … Seguir leyendo

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Salmorejo.

No me atrevo a decir que esta sea una receta de salmorejo 100% cordobés, así que lo dejamos en salmorejo, un must del verano. Se me fue el de 2015 (el verano, digo) sin publicar la receta. Y, aunque lo volví … Seguir leyendo

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Recopilatorio para el verano.

Pues así, sin enterarnos, –al menos por Donosti – ha llegado el verano. Pero… no a nuestra cesta de verduras, la verdad: los calabacines acaban de asomarse, de las vainas no tenemos noticia, así que mucho menos de tomates, berenjenas … Seguir leyendo

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Tallarines de calabacín aglio e olio

Esta receta llega ya tarde, porque raro será que los calabacines continúen apareciendo por nuestra cesta de verduras, pero dado que ha sido ‘mi descubrimiento’ del verano, la dejo por aquí y ya la rescataremos de alguna forma la próxima … Seguir leyendo

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Brownie de remolacha.

La remolacha es, junto con limpiar la borraja, lo que peor llevo de las cestas de verduras. También llevaba mal la achicoria, pero buscando recetas para el libro ‘Invierno – Qué hago con mi cesta de verduras’ (que se publicará … Seguir leyendo

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Papa col pommodoro.

Tengo un libro de cocina maravilloso, ‘La Toscana’ (Ed. Phaidon), la mar de desaprovechado. Lo hojeo de vez en cuando y nunca cocino nada, pero siempre me entran ganas de hacer la maleta e ir a recorrer aquellos paisajes. El caso … Seguir leyendo

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Ensalada de puerros y queso azul.

Esta ensalada de puerros con queso azul es una de esas cenas ricas y exprés que Diego, para comérsela, tendría que ir dejando los puerros en mi plato. Siempre me mira ojiplático cuando ve en la mesa puerros al vapor. Qué mal comen … Seguir leyendo

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Baba ganush.

¡Hola! Aquí estamos de nuevo, tras un agosto de desconexión total perdidos en Poza de la Sal. Allí, donde todos tienen su huerta menos nosotros, los que nos suministran verduras de temporada y huevos son Manolo y Conchi. Como los … Seguir leyendo

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Berenjena con crema fresca.

Me chiflan las berenjenas, aunque no lo parezca porque hay pocas recetas de berenjenas por aquí (aunque muy ricas, como la moussaña de berenjena o esta pizza, por ejemplo) Pero la culpa es que han solido llegar pocas y tarde … Seguir leyendo

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Tomatada cabrese.

A falta de mozzarella fresca de bufala, bien nos sirve un rico queso de cabra semicurado para convertir una ensalada caprese en una cabrese. Al igual que los tomates de distintas variedades que conviven alegremente en esta ensalada, el chevre … Seguir leyendo

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