Ensalada de berenjena y tomate.

Esta ensalada de berenjena y tomate iba a ser un zaaluk o caviar de berenjenas marroquí, pero como en Qué hago con mi cesta de verduras cocinamos con lo que viene en nuestra cesta semanal de verduras + lo que hay en la despensa, finalmente se quedó en otra cosa. Y no sólo porque decidiera asar la berenjena en vez de hervirla, como se hace originalmente –quería asar pimientos, y así aprovechaba 2×1–. Sino porque en el momento de echar mano al especiero, me di cuenta de que no había comino, ni tenía cilantro fresco (no siquiera perejil, como socorrido sustituto). Así que decidí recorrer unos kilómetros (gastronómicamente hablando) y viajar desde Marruecos hasta Oriente Medio y añadir zaatar (mezcla de especias que lleva zumaque, tomillo y semillas de sésamo).

ensalada berenjena y tomate

Necesitamos: berenjena, tomate, ajo, aceite de oliva, medio  limón, aceitunas negras, zaatar.

Y hacemos lo siguiente:

Asamos las berenjenas, unos 50 minutos. Mientras tanto, cortamos el tomate en dados y con unos ajos machacados, preparamos una salsa de tomate. Cuando la berenjena esté lista, la cortamos en dados y la añadimos al tomate, salpimentamos, añadimos el zumo de medio limón, damos una vuelta y dejamos enfriar. Añadimos zaatar al gusto, un chorro de aceite de oliva y las aceitunas negras picadas.

Para un par de berenjenas, creo que habría que usar 3-4 tomates, yo me quedé un poco corta.

La receta original del zaaluk marroquí podéis verla, por ejemplo, en el blog Nueva cocina marroquí.

Y si ya que ponéis el horno queréis meter más berenjenas y cocinar algún otro plato, ¿qué tal un baba ganush? ¿O estas berenjenas con crema fresca?

On egin.

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2 respuestas a Ensalada de berenjena y tomate.

  1. mireya sartaguda dijo:

    Me alegra mucho volverte a leer, un abrazo desde Zaragoza!!

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