Hummus de zanahoria y nueces.

En casa prácticamente nunca cocinamos nada donde la zanahoria sea protagonista. La añadimos aquí o allá, pero salvo en esta crema de zanahoria al oporto (fruto de un desastre) y esta otra de zanahoria con naranja  ni siquiera para el blog hemos cocinado mucho con ellas como materia prima principal. Este hummus, sencillo como el que más y bien rico, viene a tratar de hacer justicia a esta humilde hortaliza que tantos beneficios nos regala.

hummus zanahoria

Necesitamos:  3-4 zanahorias, unos puñados de nueces, aceite de oliva, sal, pimienta, agua de la cocción de las zanahorias.

Y hacemos lo siguiente: cocemos las zanahorias peladas y troceadas hasta que estén blandas. Las ponemos en la picadora (o procesadora, o lo que tengas) y añadimos a ojo un par de puñados de nueces (¡peladas!) y un chorro de aceite de oliva virgen. Vamos probando, a ver qué pasa: si necesita más nueces, un poco de agua de cocción para hacerlo más ligero…. cuando esté a nuestro gusto, salpimentamos y listo. Podemos untar sobre pan tostado, dipear unos nachos de maíz, mezclarlo con una ensalada o añadirlo a una crema de verduras, por ejemplo de calabaza.

Las nueces, claro, se pueden sustituir por otros frutos secos.

 

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2 respuestas a Hummus de zanahoria y nueces.

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