Calabacín salteado.

Esta receta de calabacín salteado es una manera bastante sabrosa de cocinar una verdura sosilla como es el calabacín y que en verano llega, tenaz, cada semana en la cesta de verduras. Si en el último momento añadís jamón serrano, es más sabrosa todavía, aunque en esta versión hemos prescindido de él: no había en nuestra despensa. A pesar de todo, el fotógrafo dice que no come este plato ni drogado (creo que porque lo considera un pisto encubierto)… También se queja de que es un revoltillo muy feo de fotografiar.

Calabacín salteado.

Necesitamos: un calabacín mediano por persona y 3-4 champiñones por persona, una cebolla o cebolleta, aceite de oliva, pimienta y sal.

Y hacemos lo siguiente: picamos la cebolla y la ponemos a pochar en la sartén, cuando esté blandita, subimos el fuego para que coja buen color pero sin quemarse. La retiramos. En la misma sartén, con un hilo de aceite, salteamos el calabacín, cortado en rodajas finas (si son grandes, las partimos a su vez por la mitad).  Agregamos los champis laminados. El fuego tiene que estar bastante vivo y no debe cundir el pánico en el momento en que la verdura empieza a solar agua. Cuando se evapore, cogerá color y sabor. Cuando esté listo, añadimos la cebolla y damos unas vueltas para que se mezcle bien. Salpimentamos y a comer.

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2 respuestas a Calabacín salteado.

  1. Gemma dijo:

    ¡Chicos, me encanta vuestro blog!
    Si no sabéis qué hacer con los calabacines, os recomiendo que los escabechéis, con aceite de oliva virgen, vinagre, pimeinta negra y… ¡¡¡mucha menta!!! Podéis embotarlos luego, para conservarlos a lo largo del año, y son un aderezo muy rico para ensaladas, o para acompañar platos de pescado.

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