Romanescu con salsa de frutos secos.

El lunes pasado la cesta semanal de verduras trajo ¡oh, sorpresa! un romanescu, la verdura más fractal entre las fractales. Solo la había probado una vez, procedente de la huerta de mi amigo el de La Biblioteca de Carpanta (por cierto, ya puedes estar trabajando en la huerta, porque, lo que es en el blog…) Bueno, el caso es que quise hacer con él algo más que cocerlo al vapor y añadirle oliva virgen y, tras pensarlo un ratito, lo preparé con una salsilla de frutos secos. El romanescu no es muy común de encontrar, pero la receta se puede hacer igualmente con brócoli, coliflor o coles de bruselas.

Romanescu con salsa de frutos secos

Necesitamos: romanescu, patata, harina, caldo, frutos secos (nueces, sésamo, piñones), aceite de oliva, sal y pimienta.

Y hacemos lo siguiente: cortamos el romanescu en ramilletes y troceamos la patata (la puse de relleno, porque el romanescu era pequeño). Cocemos al vapor, al gusto, yo prefiero que las cosas estén al dente.

Para la salsa, que es una especie de bechamel ligera sin leche, calentamos el aceite y tostamos los frutos secos. Añadimos un par de cucharadas de harina y hacemos la roux como para una bechamel. Después, en lugar de añadir leche, agregamos el caldo hasta obtener la consistencia que nos guste.

Mezclamos con la verdura ¡y listo!

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5 respuestas a Romanescu con salsa de frutos secos.

  1. Pingback: Carpaccio de champiñones. | qué hago con mi cesta de verduras

  2. Bely dijo:

    Mi huerte tienes 4 esperando a cortarlo pasado mañana, tras haberme comido el brocolí que tengo en el frigo………jejejeje, que rico todo.

  3. Lucia dijo:

    Que chulo es el romanescu! es verdad que no es fácil de encontrar, habrá que sembrarlo!

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