Ensalada de vainas y queso de cabra.

El lunes pasado recibimos vainas en la cesta de verduras, supongo que serán ya de las últimas. Con ellas preparé una versión de un plato que probé hace tiempo en un restaurante de Donostia, Tedone: una ensalada de vainas y queso de cabra, con frutos secos y semillas. El queso a la plancha se me chafó todo, por lo que la presentación quedó un poco chapucera (es lo que tiene cocinar para comer y de paso blogear, en lugar de cocinar para blogear). Por lo demás, está muy rica.

Ensalada templada de vainas y queso de cabra.

Necesitamos: vainas, lechugas variadas, una rodaja de queso de cabra por persona, un poco de bacon, almendras, sésamo y pipas de girasol.

Y hacemos lo siguiente: partimos las vainas en trozos pequeños y las hacemos al vapor hasta que estén al dente. En una sartén, tostamos el sésamo. Retiramos, y tostamos las almendras con un poco de aceite. Reservamos también. En la misma sartén (o en el micro) churruscamos el bacon. Y reservamos. Por fin, salteamos las vainas con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Después, con la sartén bien caliente, procuramos que al queso de cabra le salga una costrita y no se nos chafe.

En el plato, ponemos unas hojas de lechuga, encima las vainas, con el bacon. Colocamos el queso y agregamos las almendras, el sésamo y la pipas. Aliñamos con un chorrito de oliva virgen. Listo.

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2 respuestas a Ensalada de vainas y queso de cabra.

  1. nagore dijo:

    Hola Xavi! Lo del huerto es aún mejor que la cesta, vaya suerte la tuya 🙂 Espero que disfrutes la ensalada, gracias por visitarnos!

  2. Xavier dijo:

    Yo no tengo cesta de verduras pero, tengo un usegro con huerto fantastico.
    Acaba de traer tirabeques y voy a cenar esta ensalada fantastica.

    Xavi
    http://ballantalacuina.blogspot.com.es/

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