Vainas con cuscús.

Y para volver a encender los fogones de quehagoconmicestadeverduras, una receta fruto de la casualidad con una de las verduras veraniegas por excelencia, aunque supongo que estarán tocando a su fin: las vainas, que han sido una de las bases de nuestra dieta durante nuestras vacaciones en Poza de la Sal. Las vainas de la huerta de Angelines, una mujer encantadora que nos ha provisto de verduras frescas en el mes de agosto. Bueno, pues resulta que un día, porque tenía preparadas vainas y tenía agua de la cocción de unos garbanzos para hummus que quería aprovechar, me hice un cuscus y lo mezclé con las vainas, a ver qué tal. Y muy bien, la verdad. Así que aquí os dejo la receta para cuando os apetezca.

Vainas con cuscús.

Necesitamos: vainas, patata, zanahoria, cuscus, pasas, garbanzos cocidos y caldo de la cocción.

Y hacemos lo siguiente: Por un lado, preparamos las vainas y las cocemos al vapor, junto con la patata y la zanahoria troceadas. Tienen que quedar al dente, para que mantengan textura y color. En una sartén, ponemos a dorar unas láminas de ajo y cuando esté caliente salteamos las vainas, salpimentadas. Si nos apetece las comemos así mismo, y si queremos probarlas con el cuscús, reservamos y seguimos con la receta.

Preparamos el cuscús, sustituyendo el agua por el caldo de garbanzos. Le añadimos un puñado de pasas y otro de garbanzos. También podemos añadir ciruelas pasas, incluso orejones. Mezclamos la sémola con las vainas y listo. A ver si os gusta tanto como a mí.

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4 respuestas a Vainas con cuscús.

  1. Borja dijo:

    Muy bueno lo de hacer el cuscus en el caldo de los garbanzos. Yo el cuscus me lo pongo mucho en la ensalada.

  2. Lo probaré porque tiene muy buena pinta!

    Una sonrisa!

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