Ensalada templada de borraja.

Las borrajas gratinadas que preparamos la semana pasada estaban muy ricas (la falsa modestia no se estila por estas latitudes) pero la verdad es que nos quedó la sensación de que, con tanto aderezo, no pudimos apreciar la tan aplaudida delicadeza de este verdura. Para eso, qué mejor manera que tomarlas como una ensalada templada, inspirada en otra ensalada de puerros que ya explicamos por aquí.

Ensalada templada de borraja.

Hay algo en la textura de la borraja que recuerda al puerro o al espárrago natural, por lo que es perfecta para este plato. De hecho, las patatas no le hacen ninguna falta, aunque tampoco es que le hagan daño.

Necesitamos: borraja, un par de patatas pequeñas (o no), una loncha de jamón por comensal, sal maldón o similar y aceite de oliva virgen.

Y hacemos lo siguiente:

Limpiamos las borrajas según indicaciones de nuestro vídeo de referencia en esta materia. Atención, tuvimos la borraja cociendo un poco más, 6 minutos, ya que nos pareció que estaban duritas, y no las íbamos a cocinar más. Hay gente que nos ha dicho que no hace falta quitarle los pelillos… que una vez hervidas, no se notan; de momento, nosotros las depilamos, y el resultado es exquisito.

Reservamos la famosa agua de borrajas, supongo que para utilizarla como caldo en otra preparación. Le dimos un tragito y no está mal. Tampoco es una delicia.

Si queremos añadir patata, la cocemos en otro cazo.

Servimos todo con un poco de sal maldón, el jamón cortado toscamente y un chorro de aceite de oliva virgen. Ah, y el pan, para untar.

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7 respuestas a Ensalada templada de borraja.

  1. Pingback: Crema de borraja. | qué hago con mi cesta de verduras

  2. Nihacc dijo:

    Qué curioso que tengáis borraja en la cesta, ¿no? A mi por lo menos me llama la atención, porque no la probé hasta que vine a vivir a Zaragoza, en Bilbao no la había visto nunca. Buena idea la de la ensalada templada 🙂

  3. Cómo me gusta tu blog! Cada post es como un reto, hurra por las verduras y frutas de temporada!

  4. Intxaurtsu dijo:

    mmmmmm…..erraza baina oso itxurosoa…..nik borraja ez garbitzeagatik ez dut egiten, eta benetan gustoko dudala!!!! Gero eta politagoa duzue bloga hain argazki politekin

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