Rollos de tabulé de quinoa.

Las lechugas que han llegado esta semana en nuestra cesta de verduras tienen unas hojas fantásticas para hacer rollitos, que me han traído a la memoria una receta de Nihacc que vi en Frutos del bosque, que ya probé y que está buenísima. Como su receta ya está aquí, y es perfecta, he introducido algún pequeño cambio para ver qué tal funciona y de paso, poder contarlo en este blog sin que sea exactamente lo mismo. Sin que sea una copia, vamos, sólo un plagio. Desde aquí, pido disculpas.

Tabulé de quinoa

Necesitamos: varias hojas de lechuga, lo suficientemente grandes para poder enrollarlas; hummus de garbanzos; medio vaso de quinoa; trozos de verduras varias, por ejemplo: zanahoria, pimiento verde, calabaza, puerro, rabanitos…; aceite, limón y sal.

Y hacemos lo siguiente:

Lavamos y reservamos las hojas de lechuga. Preparamos el hummus y reservamos. Cocemos la quinoa, siguiendo las instrucciones de Don Lucho y reservamos también. La quinoa es una cosa que compré llena de entusiasmo para probar nuevos cereales (en este caso pseudocereal, en realidad). La probé y me pareció una sosez; además de qué hago con mi cesta de verduras, a menudo me pregunto qué hago con ella. De ahí esta receta.

En el vaso de la trituradora ponemos las verduras y trituramos, claro.

En un bol, mezclamos las verduras con la quinoa, exprimimos medio limón, ponemos sal y pimienta y añadimos el aceite de oliva virgen.

Llevamos a la mesa la lechuga, el hummus y el bol con las verduras y la quinoa y cada comensal, según su habilidad se prepara unos rollitos.

A Diego le salen perfectos (pero es que él es capaz de comer un sandwich de varios pisos con cuchillo y tenedor sin que se le desmonte); los míos son un destrozo (os podéis imaginar mi sandwich).

¡Está muuuy bueno! Una excelente opción para una cena de amigos. Los nuestros claro, no sé los de los demás.

En cuanto a  la quinoa, no adquiere mucho protagonismo, la verdad. Pero el conjunto está rico, y te tomas sus nutrientes, así que…

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Esta entrada fue publicada en Cesta de verduras, Recetas con verduras de temporada, Vegetariano, Verduras de invierno y etiquetada , . Guarda el enlace permanente.

2 respuestas a Rollos de tabulé de quinoa.

  1. Nihacc dijo:

    Nada, nada, se dice “una versión” 😉 Tiene muy buena pinta con quinoa 🙂

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